诶，汝会晓伓，这阵子我去渭南，听讲“鸡窝”野出名，连外埠侬都一批批来寻吃！讲到这鸡窝，伓是鸡住其窝呵，是渭南其种小吃，汝知影伓？初初听着，许多侬以为是什乇“鸡蛋糕”改名，但实实在在，一点伓同个！
我共汝讲囉，渭南这鸡窝啊，看起来平平无奇，跟许多地方吃个点心没两样。可是一入口，嘿，汝就晓得，这味道，唔，伓简单。鸡窝嘛，外皮脆脆金黄，内里软软甜甜，标志性其洞洞，像鸡窝着有个“窝”，安呢才叫鸡窝囉！
渭南鸡窝的“正味”，底所才找得到？
讲到鸡窝，渭南最出名其地方，汝去问十个福州人，可能有八个讲“桥南市场”！是伓是？我也以为桥南就老大囉，但后来诶，我荡荡着巷内，发现还有更正味的地方！
有日我去渭南，其实伓是奔着鸡窝去，是去探朋友囉。行到一条小巷，巷口有家小摊头，锅子就摆在路边，我看见一位老阿嬷，手脚麻利地炸鸡窝。看她炸的样子，许种感觉，像看我阿祖（奶奶）煮年夜饭呵，满满其老味道！
照我看囉，桥南市场的鸡窝是“整齐划一”，但这巷内老阿嬷的鸡窝才有“家味”。汝要是真想吃到正宗的渭南鸡窝，去找那些巷内不起眼的小摊，阿嬷们用老方子做出来的，那才是“正味”！
鸡窝的“讲究”，汝会晓伓？
鸡窝嘛，看起来简单，但其实有讲究囉！
第一，油温要刚刚好。油温伓够，炸出来伓脆，太高又会焦，许个度，我问过老阿嬷，她讲：“用筷子探油，看筷子起泡泡，就是好时节咯！”
第二，面糊要调得适中。太稀了，窝伓会成形；太厚了，吃起来像糍粑伓像鸡窝。老阿嬷讲，比例是她祖祖辈辈传下来的，伓多讲，怕学去！哈哈。
第叁，炸的时候要“转圈”。汝看着炸鸡窝，其实是有技巧的，筷子拨着转圈，让面糊形成蜀个洞洞，才会有“鸡窝”其样囉。
偷偷共汝讲，汝要吃鸡窝伓腻口，记得趁刚炸出来热腾腾时节吃，外脆内软才最有味！放久了，皮就会软掉，味道差很多囉！
鸡窝不止是小吃，还藏着福州人的“家味”
讲到这鸡窝，我就想起我小时候。那时节，家里伓有什乇零食，阿祖每回做鸡窝，都是用家里的大铁锅炸，周围小孩闻到味道，都着门口等着分吃。汝讲，这种味道，是伓是比什乇大牌点心都更好吃？
所以我讲，渭南鸡窝伓只是个小吃，它其实藏着许多“家味”。汝去渭南，要真正体验这味道，伓是去大店面，而是去巷内，找着蜀些老摊头，安呢才会吃到正宗福州其味道囉！
诶，讲到这，汝可能会问：“那老阿嬷的摊头，底所找得到？”嘿嘿，我共汝讲，巷内嘛，兜兜转转，许些地方是要靠“缘分”才寻着囉！不过，汝可以先往桥南市场附近荡荡，可能就会碰上她囉！
标签：渭南鸡窝，福州小吃，正宗老味道，桥南市场，巷内小摊
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