诶，汝会晓无？我前日食完暗暝饭，闲着无事，便去北仑区的小巷子里荡荡，想看看还有什乇老店、老味道。讲到蜀个北仑区，其实伓少侬只晓得大路上的热闹，伓知影巷厝里面还有多少“老福州”其味藏着！北仑区那些小巷子里出来卖的？嘿，我就共汝攀讲讲其门道咯！
老福州味道，藏在巷厝深深处
照我看囉，现在大街上的东西，虽然也有好吃的，但总有点“新福州”的味道，少了点老厝其感觉。真正要找“老味道”，就得去小巷子里头探探。北仑区那些小巷子囉，绕来绕去像叁坊七巷其深巷里厝，走进去会晓得，许些老店伓是汝一眼就能看见的。
许日我逿逿到底所，巷尾巷厝里有间老锅边糊店，我讲汝，蜀个锅边糊，汝一看就晓是有传承的！有时候看着那些锅边糊囉，汝就晓得是老福州的侬在做，锅里漂着的不是普通其糊，是一代代传下来的手艺。店面虽小，茶杯其味囉，抵过外头大饭店卖的“摆盘糊”！
偷偷共汝讲：老锅边糊的诀窍是要用“真柴火”其锅底，伓然意会有那种柴火熏香。还有囉，锅边糊的米浆要够细，伓然吃起来伓够滑溜。我阿公讲，真正地道的锅边糊，吃完嘴里要有一股淡淡其米香，这才算合格！
小巷子里的“流动摊档”，才是福州味
讲到北仑区小巷子里还有出来卖的，我讲汝，伓单单是老店，还有些流动摊档也是野有味的！特别是晚上，巷子里头会冒出来一些小摊，卖什乇烤地瓜、炸芋饺、甚至还有福州其咸烧饼！许些摊档囉，伓是天天出来，有时候要看天，要看运气，撞到才算汝有口福了！
我后生囝时节，最喜欢晚上跑去巷厝里买咸烧饼。许日我记得，许个老伯伯在巷口摆摊，炉子上烤的咸烧饼，香得整条巷子都闻得着。我那时候还偷问他，咸烧饼的馅料是怎式调的？他笑笑讲，秘密啊，只有老福州人晓得！
偷偷共汝讲：咸烧饼的精华在于馅料，福州人喜欢用腌菜、猪肉末、还有一点酱料调味。重点是，烧饼皮要够酥，外皮一烤出来，碎得像落下雪片，这才是正宗的老味道！
安呢就对咯，巷厝里的味道才是真正福州
所以汝讲，北仑区那些小巷子里还有出来卖的？是有囉！只是汝得耐心去找，伓然意会错过那些藏在巷厝里的宝贝。汝若是外地人，记得来福州一定要放慢脚步，去巷子里荡荡，找找老福州的味道。汝若是老福州，嘿，带上后生囝一起去感受感受咯，教他们晓得福州味是什乇滋味！
后手问题：“诶，北仑区的小巷子里，晚上都能找到这些好味道吗？”
老依伯答案：“伓一定囉，照我看，汝得看天气、看时节，耐心找找！老味道，伓是随时都能碰上的，但一旦碰上了，就晓得是值了！”
标签：北仑区、老福州味道、小巷子里的美食、锅边糊、咸烧饼
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