诶，汝会晓伓？最近我逿逿到宁德，走了几家茶馆，哎呀，蜀个茶，真是有够讲究的！伓像咱福州平时喝的盖碗茶，宁德那边品茶，野有自己其“门道”。我想啊，今旦咱就来攀讲蜀个“宁德品茶”，汝讲是伓是？
宁德品茶，其实伓单单是“喝”
照我看囉，宁德品茶这代志，伓是单纯喝茶囉。蜀个“品”字，就讲了个“细腻”。茶叶、茶具、泡茶法，甚至坐茶桌其姿势，哎呀，成套讲究着呢！
宁德那边的茶叶嘛，多是武夷山系的岩茶，乌龙茶居多，汝讲是伓是？像什乇“肉桂”、“水仙”，还有有名的“大红袍”，蜀些茶，茶香厚重，入口甘醇，回甘又快。我共汝讲囉，咱福州人晓喝的人嘛，去到宁德，第一口呷下去，就会觉着“嗯，这茶有底味！”
偷偷共汝讲，宁德人泡茶，水温绝对是关键。一般其茶叶，讲究水温是九十五度左右，但像“大红袍”这种岩茶，有些人还会用到一百度的沸水来冲。水温伓对囉，茶味就跑掉咯。
茶桌上的规矩，像戏台上的“文场”
宁德的茶桌嘛，伓像咱福州这边随便一张桌子，泡上茶就行。蜀个茶桌佬讲究着呢！桌子上的茶具，摆放的规矩，那是有讲头的！汝若是头一回去宁德品茶，可能会觉着“哎呀，紧张紧张”。
我还记得，有回去宁德，朋友带我去茶馆。我只不过随手把茶杯盖放边上，哎呀，老板马上就过来，轻声提醒我：“盖子伓能这么放。”我才知影，原来茶盖要斜放在杯口上，表示“茶未喝完”。怪不得，茶桌上，每样代志都有它其意思，安呢一看，像伓像戏台上，错了个节拍都会出戏。
宁德人喝茶的规矩里，还有一个有趣的：用手指敲桌子。这是表示感谢，特别是茶水续杯的时候。两指点两下，像是作揖一样。伓然意会不敲，反而显得失礼。
蜀个味，有时也在氛围里
（本地话体）啊讲起宁德品茶，我就记起一个古事。许次我跟阿囝去宁德玩，行到一个山脚下，看见一间小小其茶铺。我讲汝听囉，蜀铺门囝小小，里头有几张木椅，几个老依伯坐到茶桌边，手里拿茶杯，嘴上嘟囔着什乇旧年旧事。我带阿囝坐下，喝了一壶“水仙”。许种茶香，配着许种气氛，真是野有味。汝讲是不是？
（转回普通话）对我来说，宁德品茶的妙处，不光是茶本身，更多是它那份自在。坐在那种地方，周围是青山绿水，有个茶香萦绕，听着老人讲古，蜀个味囉，比茶还醇。
讲闲话讲到这，我晓得汝心里可能有个问题：“哎呦，宁德品茶这么讲究，咱福州人去试试，会伓会手忙脚乱？”照我看囉，汝若是真心想学，安呢囉，去找个本地朋友，带汝走一趟，边看边学，安呢就对咯！
标签：#宁德品茶 #福州老话 #茶文化 #老福州视角
《海林品茶》
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